Tiêu chuẩn thiết kế khách sạn 3 sao
Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên Thế giới, là một công trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phòng ngủ được trang bị các thiết bị, tiện nghi, dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác. Thiết kế khách sạn 3 sao là công việc kiến tạo không gian ẩm thực và nghỉ dưỡng với quy mô từ 50 phòng trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất như trang thiết bị hiện đại, tiện nghi. Đáp ứng được cho nhu cầu sinh hoạt cũng như nghỉ dưỡng của du khách đồng thời phải thỏa mãn tất cả các tiêu chuẩn thiết kế khách sạn 3 sao đẹp và sang trọng.
Tiêu chuẩn thiết kế khách sạn 3 sao
Cụ thể cho tiêu chuẩn này chính là việc khách sạn cần được phân chia giữa các khu vực một cách rõ ràng nhằm tạo nên một tổng thể chuyên nghiệp. Mỗi khu vực buồng ngủ, khu công cộng, khu hành chính phải được tách biệt, phân rõ chức năng nhằm đáp ứng đầy đủ nhu cầu giao dịch, thương mại, nghỉ ngơi… của khách hàng.
Xét về vị trí:
Khách sạn 3 sao có vị trí đặc biệt thuận lợi cho giao thông, dễ tiếp cận, có môi trường cảnh quan đảm bảo vệ sinh, an toàn. Thiết kế kiến trúc phù hợp với yêu cầu kinh doanh, các khu vực dịch vụ được bố trí hợp lý, thuận tiện. Nội ngoại thất thiết kế, bài trí, trang trí hợp lý. Công trình xây dựng chất lượng tốt, an toàn.
Xét về kiến trúc:
Thiết kế kiến trúc – nội thất đẹp, trang trí hợp lý, sang trọng phù hợp với yêu cầu kinh doanh, các khu vực dịch vụ được bố trí hợp lý, thuận tiện. Đường vào đảm bảo cho người khuyết tật tiếp cận sử dụng.
Khu vực sảnh đón tiếp có mái che trước sảnh, vật liệu xây dựng chất lượng tốt, cửa ra vào riêng cho khách và nhân viên. Diện tích 35 m2 (không áp dụng đối với khách sạn nổi) và diện tích 10m2 (áp dụng đối với khách sạn nổi). Phòng vệ sinh sảnh hoặc gần khu vực sảnh cho nam và nữ riêng. Có khu vực hút thuốc riêng.
Diện tích buồng ngủ (gồm phòng ngủ và phòng vệ sinh, không áp dụng với khách sạn nổi): Buồng một giường đơn 18 m2, buồng một giường đôi hoặc hai giường đơn 22 m2. Quy mô buồng ngủ có 50 phòng. Khu vực buồng ngủ cách âm tốt.
Đặc biệt, để tách biệt giữa không gian sinh hoạt chung, các phòng ngủ trong khách sạn phải được đặt từ tầng 2 trở lên, không được đặt xen kẽ với phòng bếp, máy móc. Ngoài ra, lối đi hành lang và sảnh đón khách cũng phải được trải thảm theo tiêu chuẩn thiết kế khách sạn đẹp.
Nơi để xe và giao thông nội bộ:
– Nơi để xe cho khách trong hoặc cách khu vực khách sạn tối đa 200 m.
– Nơi để xe cho khách trong khu vực khách sạn cho 5 % số buồng ngủ.
– Lối đi bộ và giao thông nội bộ thuận tiện, an toàn, thông gió tốt.
Không gian xanh: Cây xanh ở các khu vực công cộng. Sân vườn, cây xanh (áp dụng đối với khách sạn nghỉ dưỡng).
Nhà hàng, bar: 01 nhà hàng có quầy bar, số ghế bằng 60 % số giường. Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng (áp dụng đối với nhà hàng tách rời sảnh đón tiếp). Khu vực hút thuốc riêng
Khu vực bếp:
– Thuận tiện cho việc vận chuyển thức ăn đến nhà hàng, thông gió tốt. Diện tích đảm bảo quy trình sơ chế, chế biến. Khu vực sơ chế và chế biến nhiệt, nguội (nóng, lạnh) được tách riêng. Lối chuyển rác tách biệt, đảm bảo vệ sinh.
– Tường phẳng, không thấm nước, dễ làm sạch; trần bếp thuận tiện cho vệ sinh và đảm bảo an toàn. Sàn phẳng, lát vật liệu chống trơn, dễ cọ rửa. Có biện pháp ngăn chặn động vật, côn trùng gây hại.
Phòng vệ sinh cho nhân viên bếp (bên ngoài khu vực bếp).
Nhà kho: Bảo quản nguyên vật liệu, thực phẩm; để đồ dùng, thiết bị dự phòng.
Phòng hội nghị, hội thảo, phòng họp có 01 phòng họp 30 ghế. Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng (áp dụng đối với phòng họp tách rời sảnh đón tiếp).
Khu vực dành cho cán bộ nhân viên: Phòng làm việc của người quản lý và các bộ phận chức năng, các phòng trực buồng, phòng thay quần áo. Phòng vệ sinh cho nam và nữ riêng
Hành lang: Thuận tiện đi lại và đảm bảo an toàn thoát hiểm
Trang thiết bị và tiện nghi: Chất lượng trang thiết bị tốt; bài trí, trang trí hợp lý, màu sắc hài hòa, đồng bộ.
Sảnh đón tiếp:
– Quầy lễ tân, điện thoại, máy vi tính, thiết bị phục vụ thanh toán bằng thẻ tín dụng. Bàn ghế tiếp khách, Internet không dây (wifi).
– Bảng hoặc màn hình niêm yết giá dịch vụ và phương thức thanh toán.
– Bảng hoặc màn hình niêm yết tỷ giá ngoại tệ.
– Cửa ra vào được bố trí thuận tiện, xe đẩy cho người khuyết tật, nơi giữ đồ và tài sản giá trị của khách.
Phòng vệ sinh sảnh và các khu vực công cộng:
– Bồn cầu, vòi nước di động cạnh bồn cầu, bồn tiểu nam (phòng vệ sinh nam), giấy vệ sinh; móc treo hoặc chỗ để túi, thùng rác có nắp.
– Chậu rửa mặt, gương soi, vòi nước, xà phòng; giấy hoặc khăn lau tay; máy sấy tay
– Thiết bị thông gió; hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi.
Buồng ngủ và phòng vệ sinh trong buồng ngủ:
– Giường đơn 1m x 2m, giường đôi 1,6m x 2m. Chăn có vỏ bọc, gối có vỏ bọc, đệm dày 20 cm, có ga bọc. Sọt hoặc túi đựng đồ giặt là, sọt đựng rác. Thiết bị phát hiện khói báo cháy (smoke detector). Tủ hoặc kệ đầu giường (buồng một giường đơn: 01 tủ/kệ đầu giường, buồng một giường đôi: 02 tủ/kệ đầu giường). Tủ đựng quần áo có mắc treo quần áo.
– Bàn làm việc cho 50 % số buồng ngủ (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng). Đèn bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng). Ổ cắm điện an toàn ở bàn làm việc (áp dụng với khách sạn, khách sạn nghỉ dưỡng). Cặp đựng tài liệu thông tin về khách sạn và hướng dẫn khách gồm: nội quy, dịch vụ và giá dịch vụ, thời gian phục vụ khách của các dịch vụ, chính sách khuyến mại.
– Bàn chải quần áo, bàn ghế uống nước, rèm cửa sổ đủ chắn sáng, đèn đủ chiếu sáng. Gương soi, điện thoại, cốc uống nước. Két an toàn cho 30 % số buồng ngủ. Sơ đồ hướng dẫn thoát hiểm, mắt nhìn gắn trên cửa, chuông gọi cửa, chốt an toàn.
– Đường truyền internet không dây (wifi) tốc độ cao. đường truyền internet qua cáp tốc độ cao (internet cable). Điều hòa không khí, tủ lạnh hoặc minibar, Tivi. Hướng dẫn sử dụng điện thoại và tivi. Ổ cắm điện an toàn, ấm đun nước siêu tốc, tranh ảnh.
– Minibar có đặt các loại đồ uống, đồ ăn vặt, đồ ăn nhẹ. Túi kim chỉ, máy sấy tóc, hảm trải buồng ngủ hoặc sàn gỗ (áp dụng đối với khách sạn). Giá để hành lý, giấy hoặc hộp mút lau giầy, dép đi trong phòng.
– Tường bằng vật liệu không thấm nước, sàn lát bằng vật liệu chống trơn, ổ cắm điện an toàn. Vật dụng cho một khách: cốc, xà phòng, khăn mặt, khăn tắm, bàn chải đánh răng, kem đánh răng, mũ chụp tóc, tăm bông, dầu gội đầu, sữa tắm, dầu xả, áo choàng sau tắm.
– Bệ đặt chậu rửa mặt, gương soi, đèn trên gương soi; đèn trần. Chậu rửa mặt, móc treo quần áo, giá để khăn các loại. Vòi nước, vòi tắm hoa sen, vòi nước di động cạnh bồn cầu. 80 % số buồng ngủ có phòng tắm đứng hoặc bồn tắm nằm có rèm che, nước nóng.
– Bồn cầu, giấy vệ sinh, thùng rác có nắp, thiết bị thông gió. Khăn chùi chân, điện thoại nối với buồng ngủ, hệ thống ga và xi phông thoát sàn đảm bảo ngăn mùi hôi.
Phòng họp, hội thảo, hội nghị (áp dụng đối với khách sạn):
Bàn ghế, micro, đèn điện các loại; máy chiếu, màn chiếu; trang thiết bị phục vụ họp. Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm. Điều hòa không khí, hệ thống thông gió tốt, hệ thống camera trong phòng họp; thảm trải phòng họp.
Nhà hàng, bar, bếp:
Bàn ghế, dụng cụ và tủ đựng cụ phục vụ ăn uống. Mặt bàn soạn chia, sơ chế, chế biến món ăn làm bằng vật liệu không thấm nước. Bồn rửa dụng cụ ăn uống; bồn rửa cho sơ chế, chế biến riêng. Sơ đồ, biển chỉ dẫn và đèn báo thoát hiểm. Hệ thống hút mùi hoạt động tốt, điều hoà không khí cho nhà hàng.
Trang thiết bị, dụng cụ chế biến món ăn, đồ uống; trang thiết bị phục vụ ăn tự chọn, phục vụ ăn tại buồng ngủ. Hệ thống thoát nước chìm, dụng cụ và chất tẩy rửa vệ sinh, thùng rác có nắp; thiết bị chắn lọc rác, mỡ; thông gió tốt; các loại tủ lạnh bảo quản thực phẩm. Ánh sáng hoặc chiếu sáng tốt.
Các khu vực khác:
– Giặt là: Bàn là, cầu là; máy giặt, máy sấy.
– Hành lang, cầu thang: Sơ đồ, biển chỉ dẫn thoát hiểm, đèn báo thoát hiểm ở hành lang. Các biển chỉ dẫn hướng và chỉ dẫn chức năng (phòng vệ sinh, văn phòng, số tầng, số phòng…). Cửa thoát hiểm chống cháy.
– Thông gió, điều hòa ở các khu vực: Đảm bảo thông thoáng, hệ thống thông gió hoạt động tốt thông gió tự nhiên, điều hòa không khí ở các khu vực dịch vụ. Thang máy (không áp dụng đối với khách sạn nổi): Từ ba tầng trở lên có thang máy.
Dịch vụ và mức độ phục vụ:
Chất lượng phục vụ: Có quy trình phục vụ khách của khách sạn. Phục vụ đúng quy trình kỹ thuật nghiệp vụ, tay nghề kỹ thuật cao. Thái độ thân thiện, nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo.
Nhân viên trực buồng 24/24h. Vệ sinh buồng ngủ 1 ngày một lần. Thay ga bọc chăn, đệm và vỏ gối một ngày một lần hoặc theo ý kiến khách và sau khi khách trả phòng. Thay khăn mặt, khăn tắm một ngày một lần hoặc theo ý kiến khách và sau khi khách trả phòng. Hướng dẫn khách bảo vệ môi trường (đặt trong phòng ngủ và phòng vệ sinh).
Phục vụ ăn uống từ 6h đến 22h (khách sạn nghỉ dưỡng: từ 6h đến 24h): ăn sáng, ăn trưa, ăn tối các món ăn, đồ uống đơn giản, dễ chế biến phong phú với chất lượng tốt. Phục vụ tự chọn, phục vụ tiệc, ăn uống tại buồng ngủ. Đặt trà, cà phê, đường, sữa túi nhỏ miễn phí.
Tiêu chuẩn quy trình thiết kế:
Quy trình thiết kế khách sạn tuân theo tiêu chuẩn xây dựng chung về cơ bản gồm các bước như sau:
+ Khảo sát hiện trạng công trình
+ Lên các ý tưởng thiết kế và bố trí
+ Thống nhất với chủ đầu tư về phương án thiết kế, phong cách thiết kế
+ Tiến hành thiết kế hồ sơ chi tiết (một bản hồ sơ thiết kế chi tiết sẽ bao gồm: bản vẽ kiến trúc, kết cấu, điện nước, dự toán chi phí)
+ Bàn giao hồ sơ và thanh lý hợp đồng
+ Giám sát quyền tác giả
+ Kiểm định bản vẽ hoàn công
Để thiết kế một khách sạn đạt đúng tiêu chuẩn thiết kế khách sạn 3 sao thì nhà đầu tư cũng như kiến trúc sư cần hết sức chú ý đến các tiêu chí khách sạn 3 sao cần có. Trên đây là những tiêu chuẩn khách sạn 3 sao cơ bản nhất mà chúng tôi muốn giới thiệu đến quý vị, hy vọng rằng những lưu ý trên đây sẽ là tư liệu giải đáp những thắc mắc cho quý vị và các bạn khi thiết kế khách sạn 3 sao.
